さつまいもクッキー：レシピ

chie made

昨日の記事にアップしたさつまいもクッキー。
今日のママ友会で好評いただきましたので、私の覚え書きも兼ねてここで公開。
オリジナルは、某人気レシピ検索サイトにあったものなのですが、紹介するのはchieのアレンジバージョンです。

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■さつまいもクッキー

※材料※：分量６０枚くらい（鉄板にびっしり敷いて２枚分くらい）

・さつまいも　　正味１５０ｇ（裏ごししたもの）
・薄力粉　　　　　　１００ｇ
・コーンスターチ　　　４０ｇ
・バター　　　　　　１００ｇ
・砂糖　　　　　　　　５０ｇ
・卵黄　　　　　　　　１個分
・バニラオイル　　　　　適量

※手順※

１．さつまいもは厚めに皮を剥き1センチの輪切りにする。水に３０分つけてアク抜き。
　　その後レンジでふかしたものを、熱いうちに裏ごし。

２．ボウルに室温に戻したバターを入れて泡だて器で白っぽくなるまで良く混ぜる。
　　その後、砂糖を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせる。

３．２のボウルに卵黄→バニラオイル→裏ごししたさつまいもの順に投入。
　　その都度よく混ぜる。（さつまいもが入ると重くなるので、ヘラに変えても◎）

４．３に薄力粉とコーンスターチを一緒に振るったものを2〜3回に分けて加え、
　　ヘラで全体をサックリと混ぜ合わせる。その後、生地を冷蔵庫で一時間位休ませる。

５．オーブンを170℃に設定。余熱スタート！
　　休ませた生地を2〜3㎜位に伸ばし型で抜く。真ん中にフォークで穴を開ける。

６．170℃に温めておいたオーブンで20〜25分位焼く。
　　表面にキレイな焼き色がついたら出来上がり!!

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分量を見てわかるとおり、小麦粉よりさつまいもの方が多いです。
とっても芋感のあるクッキーです。バターと小麦粉の分量が１：１だからクッキーと言うよりサブレだね。そのためすごくサクサク！焼きあがりがたまりません(> <)
オリジナルよりだいぶ砂糖を控えてます。ほぼ半分！
でもさつまいもが甘いので全然いけちゃいます。

これはすごいおすすめのレシピだ〜。
実際の感動を得たい方は是非作ってみてくださいな◎

あ。最後に…
ポイントは、横着せずさつまいもを必ず裏ごしすることと。
生地は2〜3㎜に伸ばしフォークや竹串などで穴を開けて焼くことみたいです。
するとしないで食感に大きな差が…！

以上、さつまいもクッキーのレシピでした〜☆


まったく関係ない写真ですが、いつか撮った主人のコレクション↓

いちお、写真重視にしてるブログなもので…
「一記事一枚！」
律儀に守っていこうと思います。