Quatre-quarts（カトルカール）☆

またパウンドケーキを焼きました☆

今回は、ついにQuatre-quarts（カトルカール）を焼いてみた！

Quatre-quarts（カトルカール）とは…。

知っている人は知っていると思いますが、パウンドケーキの語源は材料を全て１パウンド（約４５０ｇ）で作るから。
薄力粉１パウンド、卵１パウンド、バター１パウンド、砂糖１パウンド。

この配合で作ったパウンドケーキをQuatre-quartsと呼びます。
ちなみにフランス語でQuatreは『４』の意味。quartsは『４分の１』の意味。
つまり４分の１が４つって意味ですね◎

もっとも典型的、古典的なパウンドケーキなのに今まで一度も作った事が無かった。。。
だって、カロリーが恐ろしすぎるから･･･。あと、必ず中に何か入れたくなっちゃうから（笑）

でも、一度この古典的なのを味わってみたくて、昨日焼いてみました。
今回はいつもと違う工程で作ってみた。
参考にしたのはこちら☆
■パリ発!朝食から夜食まで パウンドケーキ大好き
著者は島本 薫さんです。

これを読んで、工程にはバターベースで作る方法と卵ベースで作る方法がある事を知った！
パウンドケーキ作り方の工程が色々あるなぁ〜っと思っていたのだけど、はっきりと名称が付いて区分されていたのね！
今回は卵ベースでトライです！（いつも作っているのはバターベース☆）

で、出来上がったものがこちら☆
焼きあがり。お山がキレイに割れて満足♪

カットしたとこ。

作ってみて良かった！すごい収穫があった！
バターベースと全然出来上がりが違う！！
バターベースは１日寝かせた方が美味しいけど、卵ベースはその日から美味しい。
バターベースはどっしりと重みのあるケーキに。卵ベースはふんわりと軽い食感に。
バターベースに比べて卵ベースは口どけが良く、繊細な印象。
大きくはこんな違いがある事がわかりました。

今までずっしりと重くなきゃパウンドケーキじゃないと思っていた私は、一変。
ふんわりと軽いパウンドケーキもありかも☆と…。
粗熱がとれた後、すぐ試食したときの美味しさったら…外側がサクッ。内側がふわっとしっとり…。これはクセになりそう。。。バターベースにはない食感でした。

これからは、その時の気分によって作り分けたいと思います☆

あ。カトルカールの感想は･･･。
今までにないしみじみと美味しい素朴な味わいでした。
スーパーのだけど、発酵バターを使ってみたのも良かったのかもしれない。。。
まじりっけのない素直な味。
いつもの味、作り方に慣れてしまったお父さんは『いくつか改善が必要だね！』と言ってましたが（笑）
同じパウンドでも、そのくらい差が出ると言うことでｗ

…と言う訳で、chieのパウンドケーキへの追及はまだまだ続くのであります（笑）
次はどんなのが出来るか乞うご期待☆