またまたロールパン☆

今月はロールパン強化月間です。

これでまた頂いて来たルヴァンが終わってしまった。
でも、ちょっと他にやりたいこともあるので、２３日のパン教室までパン焼きはひとまずお休み。

昨日焼いたロールパン。

これは良く焼けました！
今日わかったことは、ロールパンはね加水多めの方が美味しい。（ま。基本的に加水は多めの方が美味しいパンになるんだけどね；あと、日持ちのするパンになるんだって☆）
強化月間のまとめをここに。
【ロールパンの場合】
・加水は多めに。
・１個当たりのｇは６５ｇ。
・焼きは２００℃で２３〜２５分。

ロールパンを焼くのに２０分越えは長すぎるけどしょうがない。。。
我が家のオーブンの馬力が無いのは、いたしかたない事さ。。。

パン生地って面白いんだよ〜。捏ねてる時。
仕込み水を加えた瞬間は『これどう収拾するんだよ〜〜』って焦るんだけど、（べっとべとでどうしょうもない感じなの。特に加水多めの時）打ちつけて捏ねて行くうちに、グルテン膜がどんどん出来てくるのがわかって楽しい。
手から伝わる感触がどんどん変化する。

先生のレシピは粉に対して水７割が基本なんだけど、（これでも結構加水率高い方）プロになると８割まで引き上げて捏ねる人もいるみたい。ミキシングのはじめの状態どんなんなんだろう・・・。７割でもしっちくもっちくしているというのに、私・・・。

いつか加水８割のパンを焼いてみたい(>_<)！